ماست بندی سنتی نه تنها یکی از قدیمی ترین شکل های صنایع لبنی در ایران است، بلکه امروزه با توجه به تقاضای رو به رشد مصرف کنندگان برای محصولات طبیعی، تبدیل به یک فرصت اقتصادی پربازده شده است. برای ورود به این حوزه، نخستین گام انتخاب و تهیه ی لوازم ماست بندی باکیفیت و استاندارد است.
در این صفحه از سایت Poosam، شما را با مهم ترین تجهیزات، هزینه ها، فضای مورد نیاز و نکات حیاتی برای راه اندازی یک کارگاه یا فروشگاه لبنیات سنتی آشنا می کنیم.
اگر قصد دارید کارگاه تولید ماست و لبنیات سنتی با ظرفیت روزانه 500 تا 3000 لیتر شیر خام راه اندازی کنید، به تجهیزات زیر نیاز خواهید داشت:
وان دریافت شیر خام 400 کیلویی
نخستین مرحله، دریافت و اندازه گیری شیر خام است. این وان ها ضدزنگ بوده و به حفظ بهداشت کمک می کنند.
باسکول 500 کیلویی مخصوص توزین شیر
دقت بالا در دریافت شیر و محاسبه هزینه ها اهمیت دارد.
پمپ انتقال 1 تنی و فیلتر فیزیکی 51 میلی متری
برای انتقال شیر به دستگاه سردکن، با قابلیت تصفیه ذرات ناخالصی.
شیر سردکن استیل 500 لیتری با کمپرسور 1 تا 1,5 اسب بخار
برای خنک نگه داشتن شیر خام تا زمان شروع فرآیند تخمیر.
پروسس تانک (تانک پخت) با همزن گیربکسی 30 دور/دقیقه
یکی از حیاتی ترین تجهیزات برای حرارت دهی شیر و شروع تخمیر.
آیس بانک 400 لیتری با کمپرسور 1,5 اسب
برای تأمین آب سرد در مراحل مختلف تولید.
پمپ همگن کننده تمام استیل 2 تنی
جهت گردش شیر در سیستم و ایجاد همگنی پیش از تخمیر.
دستگاه دوغ سردکن 500 لیتری با همزن گیربکسی
امکان تولید همزمان انواع دوغ سنتی با دمای کنترل شده.
میکسر تولید سرشیر و دوغ زن 150 لیتری
با قابلیت ترکیب محصولات بدون آسیب به بافت لبنیات.
خمیرگیر استیل 40 کیلویی
برای تهیه پنیر سنتی یا کشک.
سردخانه 2×3 با ارتفاع 2,2 متر و کمپرسور 2,5 اسب
نگهداری مطمئن محصولات لبنی در دمای مناسب.
گرمخانه با دیواره آلومینیومی 1,5×2×2 متر
برای عملیات تخمیر طبیعی در تولید ماست سنتی.
سپراتور رومیزی ترکیه ای تکفاز (120 تا 140 لیتر)
جداسازی چربی از شیر جهت تولید خامه و کره.
لوازم تست دریافت شیر و ابزار کنترل کیفی اولیه
شامل کیت های ساده برای بررسی سلامت و چربی شیر.
آموزش فرمولاسیون سنتی تولید ماست و لبنیات
با همراهی متخصصین پویا صنعت مبدل برای رسیدن به کیفیت بالا.
برای تجهیز یک فروشگاه لبنیات سنتی در کنار تولید، لوازم زیر پیشنهاد می شود:
قیمت تجهیزات ماست بندی به عواملی نظیر:
... بستگی دارد.
قیمت تجهیزات تولید ماست سنتی برای یک واحد کوچک (ظرفیت 500 لیتری) از حدود 30 تا 50 میلیون تومان آغاز می شود و در پروژه های حرفه ای ممکن است تا 700 میلیون تومان یا بیشتر نیز افزایش یابد.
با استفاده از تجهیزات معرفی شده در بالا، می توانید محصولات زیر را تولید و عرضه کنید:
برای شروع تولید به صورت قانونی و بهداشتی، باید فضا و امکانات مناسب را فراهم کنید:
|
مشخصه |
نیاز |
|---|---|
|
متراژ فضا |
حداقل 65 تا 85 متر مربع |
|
عرض مغازه یا سوله |
حداقل 4 متر |
|
ارتفاع سقف |
3.5 متر |
|
کف شور و روشویی |
2 عدد مجزا برای کارگاه و فروشگاه |
|
آب شرب شهری |
الزامی |
|
برق مورد نیاز |
تک فاز یا سه فاز با 32 آمپر ظرفیت |
|
گاز شهری |
کنتور G6 یا G60 به بالا |
ماست بندی سنتی به دلیل:
یکی از پرسودترین مشاغل خرد صنعتی در ایران شناخته می شود. نرخ سود در این صنعت می تواند تا 40٪ به بالا از قیمت فروش محصول باشد؛ به شرط مدیریت صحیح هزینه ها و تولید باکیفیت.
نکات مهم پیش از خرید تجهیزات
برای دریافت مشاوره رایگان در زمینه خرید تجهیزات، طراحی فضای تولید و فروش، مجوزهای بهداشتی و آموزش تولید محصولات لبنی سنتی، روی لینک زیر کلیک کنید:
لینک های مرتبط
