بالاتر بردن کیفیت لبنیات سنتی با روش تولید فرمولاسیون در سراسر کشور

لبینات سنتی در شیراز و اکثر شهرهای مرکزی مانند اصفهان ، یزد ، یاسوج ، شهرکرد و ... دیگر دارای آن ذائقه سنتی نیست و بیشتر  شبیه به محصولات صنعتی هستند که نه مجالی برای فعالیت واحد های صنعتی میگذارند و نه خود میتوانند بعنوان واحد های سنتی به فعالیت خود ادامه دهند . به علت صنعتی شدن ......

لبینات سنتی در شیراز و اکثر شهرهای مرکزی مانند اصفهان ، یزد ، یاسوج ، شهرکرد و ... دیگر دارای آن ذائقه سنتی نیست و بیشتر  شبیه به محصولات صنعتی هستند که نه مجالی برای فعالیت واحد های صنعتی میگذارند و نه خود میتوانند بعنوان واحد های سنتی به فعالیت خود ادامه دهند . به علت صنعتی شدن ......

جمعه ۱۴ آذر ۱۳۹۹
en

بالاتر بردن کیفیت لبنیات سنتی با روش تولید فرمولاسیون در سراسر کشور

جمعه ۱۴ آذر ۱۳۹۹  ۱ نظر   ۲۱۷۵ بازدید

#ازدست رفتن ذائقه لبنیات سنتی در شهرهای مرکزی کشور#

لبینات سنتی در شیراز و اکثر شهرهای مرکزی مانند اصفهان ، یزد ، یاسوج ، شهرکرد و ... دیگر دارای آن ذائقه سنتی نیست و بیشتر شبیه به محصولات صنعتی هستند که نه مجالی برای فعالیت واحد های صنعتی میگذارند و نه خود میتوانند بعنوان واحد های سنتی به فعالیت خود ادامه دهند . به علت صنعتی شدن تجهیزات در این واحد ها و بی اطلاعی صاحبان ماست بندی ها قبل از راه اندازی این کارگاه و همراه نبودن مسئولین با این سرمایه گذاران به جای اینکه خلاء محصولات صنعتی لبنی با تولید لبنیات سنتی پُر شود بالعکس سرانه مصرف لبنیات کمتر گردیده است ، در این واحد های تازه تاسیس شده صنعتی بجای اینکه بر روی فرمول های تولید محصولات لبنیات سنتی تحقیق و عمل شود بیشتر به ظاهر لبینات سنتی توجه گردیده است ، بجای اینکه با فرمولی درست و به صورت ارگانیک ماست پاستوریزه سنتی سفت با ماندگاری بالا تولید شود با استفاده از پاستوریزاتور و افزودن نگهدارنده های و ماده خشک ( شیر خشک ) و در نهایت هموژن کردن به یک ماست سفت سنتی میرسند که فقط سفت است ، نه ماست است و نه سنتی

آیا امروز واژه ای بنا سنتی در لبنیات های سطح شهر های ایران وجود دارد . متاسفانه سازندگان تجهیزات لبینات سنتی فقط برای سود جویی های خود اقدام به فروش دستگاه میکنند.

#فرمول تولید لبنیات سنتی#

شما تولید کننده لبنیات سنتی اگر بخواهید میتوانید درون یک قابلمه روحی و با حداقل امکانات بهترین محصول را تولید کنید ، ولی با فرمول صحیح تولید ، ما در بخش های مختلف این وب سایت گفته ایم که دستگاههای صنعتی باعث بهتر شدن کیفیت محصولات در حدود 15% و افزایش زمان ماندگاری و میکروب زدایی در حدود 45% میگردد .

وزرات بهداشت و درمان و معاونت غذا و دارو در این وزارت خانه قصد این را دارد که با تجهیز کردن واحد های لبنیات سنتی به دستگاهها نیمه صنعتی از بروز آلودگی های بیشتر جلوگیری نماید و قصد در ارائه بهتر محصولات ارگانیک لبنی به هموطنان عزیزمان را دارد . اما تا به کجا قرار است بدون مشاوره صنعتی و تولیدی اقدام به این عمل کنیم .

ما در کشور در حدود 15 الی 20 واحد تولیدی صنعتی داریم که در حال تولید ماشین آلات فرآوری صنایع لبنی هستند ، میتوانیم با جرات بگوییم که واحد های تولید ماشین آلات کارگاههی و صنفی که تداخل صنفی کرده و این ماشین الات را تولید میکنند در حدود 20 تا 40 برابر بیشتر از واحد های صنعتی هستند .

ما در پایان لیست تجهیزات مورد نیاز برای تولید فراورده های لبنی سنتی و ماست بندی ها را بدون دخالت دست ارائه میدهیم ، از شما بازدید کنند گان محترم تقاضا داریم که از هیچ سازنده ای بدون مشاوره تجهیزات اضافی نخرید .

لوازم مورد نیاز ماست بندی

توجه داشته باشید قبل از خرید دستگاه مکان مغازه تولیدی یا فروشگاه ، اصلی ترین دغدغه خاطر شما باید باشد.

تجهیزات مورد نیاز برای کارگاه ماست بندی 100 الی 1000 لیتری :

محصولا قابل عرضه ، شیر خام ، انواع ماست ، انواع دوغ ، خامه صبحانه ، کَره ، سرشیر ، پنیر ، کشک و قره قروت

1- وان دریافت شیر خام 400 کیلویی

2- باسکول توزین شیر خام دریافتی 500 کیلویی

3- پمپ انتقال 1 تنی و فیلتر تصفیه فیزیکی شیر خام 51 میلیمتری

4- شیر سردکن استیل 500 لیتری با کمپرسور 1 الی 5/1 اسب و همزن 25 صدم کیلو وات

5- پروسس تانک با همزن گیربکسی 1 اسب 30 دور

6- آیس بانک 400 لیتری با کمپرسور 5/1 اسب

7- پمپ همگن کننده ، سیر کولاسیون و انتقال به گرمخانه 2 تنی تمام استیل

8- دوغ سرد کن 500 لیتری با کمپرسور 5/1 اسب و همزن گیربکسی 25 صدم کیلو وات

9- میکسر تولید سرشیر و دوغ زن 150 لیتری

10- خمیر گیر استیل 40 کیلویی

11- سردخانه 2×3 در ارتفاع 2.2 متر با کمپرسور 5/2 اسب

12- گرمخانه با دیواره های آلومینیومی به ابعاد 5/1 در 2 در ارتفاع 2 متر

13- سپراتور رومیزی ترکیه ای 120 الی 140 لیتری تکفاز

14- لوازم تست دریافت شیر و آموزش دریافت شیر

15- آموزش تولید ماست بندی یا فرمول تولید لبنیات سنتی

تجهیزات مورد نیاز برای فروشگاههای لبنیات سنتی

1- یخچال ویترینی 6 درب 2 عدد با کمپرسور 1 اسب

2- یخچال فریزر ایستاده 4 درب با کمپرسور 2 اسب 1 عدد

3- یخچال صندوقی بستنی دو درب 1 عدد

4- ویترین 120×70سانتیمتر 2 عدد

5- قفسه ویترینی فروشگاهی 5 ردیف ارتفاعی در عرض 120 سانتیمتر

6- ترازو فرشگاهی 50 کیلویی

امکانات مکان مورد نیاز ماست بندی

1- متراژ برای تولید و فروش در یک مکان 65 الی 85 متر مربع با عرض حداقل4 متر و ارتفاع 53/ متر

2- برق تک فاز یا سه فاز به میزان 32 آمپر

3- کف شور مغازه 2 عدد ( یک گارگاه و دیگری فروشگاه )

4-روشویی دو عدد (یک گارگاه و دیگری فروشگاه )

5- آب شرب ( لوله کشی شهری )

6- گاز شهری ( کنتور G6 یا G60 به بالا )

در صورتی که ما را نیز برای خرید خود انتخاب کردید میتوانید قیمت و مشخصات فنی دستگاههای فوق را از همین سایت بردارید.

بسیار سپاسگذار هستیم که وقت خود را در اختیار ما قرار دادید .

در پایان میتوانید نظرات خود را در رابطه با نوع اطلاع رسانی در این وب سایت با ما در بخش نظرات در میان بگذارید.

با سلام آیا در مغازه 30 متری هم می شه ماست بندی زد یا خیر
سلام . حداقل فضای مورد تایید اداره بهداشت 50 متر میباشد .
دیدگاه خود را بیان کنید